定植前每亩施腐熟的有机肥4000-5000千克，并深翻整平做高畦。春莴笋选晴暖天气中耕1-2次，适时浇水追肥，前期淡粪勤浇，保持畦面湿润；秋莴笋在植株封垄期前后，每亩施3-4成腐熟人畜粪3000-4000千克或15千克尿素2-3次。越冬莴笋不宜肥水过勤，防止苗期生长过旺，冰冻前重施1次防冻肥水。