兰州糟肉是一道汉族传统名菜，肥而不腻，精肉艳红如火，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲，那么来看看怎么做兰州糟肉吧。

准备一块带皮五花肉放入锅中，加水没过猪肉，放入煮肉料包、姜，盖上锅盖，大火煮开撇去浮沫。

转小火炖40分钟，猪肉能用筷子插透即可。

取出晾凉后，切成薄片。

放入老抽、料酒、花椒粉、豆腐乳、腐乳汁搅拌均匀。

将切好的肉片蘸一下酱汁，码放在碗中，铺上配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等。

倒入少量酱汁、煮肉的汤汁，冷水入锅，上汽后蒸40分钟。

倒出多余的汤汁，倒扣盘子，把肉扣入盘中，也可在淋入少许汤汁。