尖椒酿肉粘不上是因为没有放淀粉。给尖椒里边抹淀粉也是为了让肉馅受热的时候更好的粘合，要抹匀，多抹一些，煎的时候最好先煎尖椒那一面，这样可以先让接触尖椒的肉馅受热，会粘的更牢固一些，但是在煎的过程中尽量少动它，不然也容易脱离。