4碳以上的一醇基本都不溶于水，溶于水的条件比较复杂，一般存在亲水基团的物质常可溶于水，并且小分子物质更易溶解，羟基是一个极性亲水基团，但不是所有存在羟基的物质都能溶于水，如果分子中存在较大的非极性基团，则溶解性一般较差，甚至不能溶解，4碳以上的一醇由于烃基过长，而烃基是疏水基团，且是电子供体，导致羟基上电子云密度增加，极性减小，因此多碳醇溶解性很差。