将猪肝切成0.2厘米的厚片，再将青椒洗净去籽切片，姜蒜切片，然后在猪肝里放盐、料酒、白醋、白胡椒粉抓匀，再放干淀粉一起抓匀上浆。

在锅中放油，倒入猪肝翻炒（约2分钟），至挺身，变灰褐色，再倒入青椒，翻炒片刻（约1分钟），至翠绿色，放生抽、盐、鸡精调味，淋香油翻匀出锅即可。

特点：猪肝清香爽脆，香咸醇厚，营养全面。