辨别猪肉好坏的方法：

1、看

正常肉的颜色是鲜红的，切面是有光泽和弹性的，变质的猪肉颜色则是暗红色甚至紫红色，毫无光泽，但是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让商贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

2、闻

新鲜的猪肉闻起来是比较正常的新鲜肉味，不带任何异味，但是变质的猪肉，闻上去会有一股臭味，并伴有血腥气或者腐臭味。

3、摸

用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。

4、煮

买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉;反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。