特精面粉适合做面包、馒头、松饼（千层酥）、饺子皮、花卷、奶油空心饼（泡芙）、起酥点心（如丹麦酥）、筋道的面条等。特精面粉是一种单独的面粉类别，在面粉分类中，位于中筋面粉等级偏高的面粉，但不属于高筋面粉。