土豆要种三个月的时间就能挖出来。土豆的生长期是比较短的，有的品种不到三个月就会成熟了。此外，它的成熟时间还受栽培地区的影响，地区不同成熟时间也会有差异，不过生长周期大多都是在3到4个月之间。当发现土豆的茎叶开始变得枯黄，匍匐茎也开始慢慢干枯的时候，这时就可采挖了。