新姜可以洗干净之后，存放在塑料袋中，然后在塑料袋内撒入一些盐，不要封口，随时用随时取出来，这样可以保存十天左右。

黄泥保存法也是一个不错的方法，将其存放在一个罐子中，然后再用黄泥埋住，每天浇一点点水，这样可以保持一个月左右。

保存新鲜的姜最好是选择外皮无伤、茎块肥厚的大块姜，掰掉小牙后可以埋在潮而不湿的细砂土或黄土中保存，这样存放，才会存放的时间比较久。

保存姜还可以用盐水浸泡，用盐水将生姜浸泡一个小时，拿出来晒干，然后存放在冰箱中，可以存放很长时间。

姜还可以切开以后，用白酒保存，将姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，密封保存，这样可以保存很久。白酒本身就有一定的杀菌作用，所以用白酒保存，可以存放比较久。

日常生活中，如果不想用这些方法，觉得比较麻烦，这个时候可以直接用保鲜膜包起来存放在冰箱的冷藏室即可。