1、米饭成坨，是蒸的太软了，蒸的硬一点就好了。还有就是，冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。

2、首先，饭要干；电饭煲一般有量杯和锅体刻度的，比如放水的时候刻度应该到3的，你放到2.5，这样饭不会生，但是会很干，很有嚼劲；各种型号电饭煲可能有点区别，逐量减少多试几次就可以。