方法一：直接用滚烫的热水淋在牛蹄上，冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。

方法二：用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉，牛蹄的外皮即可剥去。

另外，牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。