手撕素肉是贵州有名的地方小吃，也叫大方豆干，外皮劲道、内里鲜嫩

豆制素肉用常温水浸泡30-40分钟

熬制高汤卤水，将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制

挤干卤水后在油锅里炸至金黄

出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成

总结

豆制素肉用常温水浸泡30-40分钟

熬制高汤卤水，将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制

挤干卤水后在油锅里炸至金黄

出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成