准备食材：鲈鱼、食用油、盐、白糖、生抽、料酒、米醋、葱、姜、蒜。

鲈鱼洗净，在鲈鱼的脊部划刀，为了便于烹制，将鲈鱼一切两半。

起锅热油，放入鲈鱼，煎至两面焦黄。

鲈鱼靠边，放入葱、姜、蒜炒香。

旺火烹饪，先后放入料酒、米醋、生抽、适量清水，烧制5分钟。

加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。

旺火收汁，即可关火。