劳动关系和雇佣关系的区别在于：劳动关系中，劳动者隶属于用人单位，受其管理和约束，而雇佣关系中的主体双方具有平等性，不具有隶属性。雇佣关系具有财产关系和人身关系的双重属性，这是劳动关系所没有的。

法律依据：

《劳动合同法》第七条

用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。

《劳动合同法》第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立