1、甘薯粉是从红薯提炼而来，通常被叫做红薯粉。木薯粉是从树薯或木薯植物的根部提取而来。

2、甘薯粉中不含有氢氰酸，可以随时加工食用。而木薯的各部位均含氰苷，有毒，因此必须要经过一些列干燥等步骤去毒加工处理后才可食用。

3、甘薯粉和木薯粉的粘度、筋度也不一样，通常用于加工不同的食材，且一般情况下互相的代替性不强。