将采收后的佛手瓜按大小、品质分级，剔除有病虫害、畸形、有损伤的佛手瓜；然后对佛手瓜进行预冷操作，预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式（预冷时间不要超过48小时）；最后将佛手瓜存储在3-5度（相对湿度保持在85%-95%）的环境中即可。