铁锅开锅变黄了能恢复。铁锅长时间在外露置，表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，防止氧化。铁锅开锅变黄，应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。正确操作是新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，再加肥猪油放锅里，一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。而不是直接去加热。