八角发霉了洗洗也不可以吃了，无论是香料还是食物只要发霉了都不能再食用了。尤其是像那种已经长毛的，那就说明霉菌已经侵入香料内部，所以直接扔了就好。

八角发霉不会当调料使用主要原因是八角在保管的过程中受到霉茵的破坏导致八角发霉变质，发霉变质的八角会有霉茵的分泌毒素，这类的霉茵毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪（炒）很难去除霉菌毒素对人体的危害。