1、首先，使用纯净水使燕窝泡发，因为使用含氯的自来水燕窝会影响燕窝泡发的程度。

2、将燕窝浸透后，用镊子和小筛子去除杂质和细毛（可以在拾毛过程中多次换水），沿线轻轻撕开燕窝，即可开始炖。

3、燕窝通常在纯水中浸泡4-6小时，然后可以泡开了。雨季燕窝的泡发时间短，而旱季燕窝的泡发时间更长。我们用手捏一下泡发的燕窝，感觉到燕窝已经变得足够柔软，可以撕开，就好了。