香肠能放六个月左右。香肠富含各种营养，但其肠衣上的细菌能很快繁殖，故建议在六个月之内吃完，以保健康。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。