不能吃。千张属于豆制品，千张发粘可能已经变质了。豆制品由于蛋白质含量高，很容易变质，发粘和变味是变质的典型表现，食用很容易导致腹泻呕吐等食物中毒。由于豆制品中带有丰富的大豆蛋白，十分有益于病菌的生长发育，当外部标准(溫度、环境湿度)适度时，病菌会迅速繁育，造成豆类食品腐败、发粘等。这种病菌是很难去除的，因而发粘的千张不可以再食用了。