苦蝶菜不能生吃，但苦蝶菜加工，弄熟后可以吃。苦蝶菜的做法如下：

做法一

主料：苦蝶菜、鸡蛋、盐。

具体步骤：

1、苦蝶菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次。

2、捞出沥干水分，连根切成细碎。

3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀。

4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液。

5、反正面煎成黄色。

6、改刀装盘。

做法二

主料：苦蝶菜500克、蒜泥10克、盐、味精、香油、醋适量。

具体步骤：

1、将苦蝶菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出。

2、用清水洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用。

3、将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。