黄油不是奶酪，奶酪是牛奶的精华，牛乳经过发酵后做出的乳制品，里面是牛乳中溶解后的蛋白质，黄油也是从牛奶中提取的，但是脂肪提取，脂肪率很高。

制作黄油的时候，用新鲜的牛乳制作，把牛乳里的稀奶油和脱脂乳分离出来，让稀奶油经过拌和而成。

黄油中的脂肪含量很多，还剩下一些水和少量盐，基本是没有蛋白的。黄油可以提升口味，一般用来当做烹饪的辅料，但是黄油的脂肪粒高，如果过多的摄入，容易导致肥胖。

奶酪是发酵和酶解之后而做成的乳制品，乳酪的主要成分是蛋白、钙、磷等矿物和维他命。

奶酪里面保存了很高的营养成分，蛋白质的含量也很高，所以鲜牛奶成分的8.5倍，钙成分是鲜牛奶的3.6倍。

奶酪在食用的时候，容易被身体消化和吸收。

奶酪和黄油也有相同的地方，都是牛乳制作而成的，但是使用了不同的生产方式，把牛乳里面的干物质获取出去，再用不同的方式，获得奶酪和黄油。

奶酪和黄油都可以直接吃，通常在吃西餐的时候，比较常吃到这两种食物，可以让口味更加醇厚。