海鲜类食品腥味本来就重，因此我们在烹制过程中要加些去腥的配料，比如干红椒、花椒、胡椒粉料酒等等

煮之前用刷子把海螺刷干净。水没过海螺，大火煮开。开锅煮8分钟就好（我买的海螺较大）

用筷子把肉挑出来。海螺已沙土为食，胀气、肝脏都不能吃。废物清除后，切成片

最好用尖椒，带点辣口感更好

热锅放入葱白炒香，在放入海螺肉。大火炒

加入适当高汤，加入青椒。放入蚝油，大火入味。适当加盐，毕竟海螺有一定味道。大火收汁即可

青椒海螺成品图