米粉泡软又有弹性的方法是，干米粉需冷水下锅，在煮的过程中要用筷子时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟，捞出后马上用冷水浸泡一分钟左右即可。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。