白蘑菇炒肉不用焯水。白蘑菇若是焯一遍水，会影响白蘑菇的口感。白蘑菇可以做成白蘑菇炒肉片、白蘑菇炒荷兰豆、西兰花炒白蘑菇、红烧白蘑菇等。炒白蘑菇需要注意，可以适当的加一些味精；炒肉的时候，可以在白蘑菇做好后，再加点盐。