自己做的酸辣椒太咸了可以往辣椒里加凉白开或白糖，稀释酸辣椒里的盐味。做酸辣椒时，鲜辣椒和调料放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如果缸口出现白色的泡沫，要及时捞出倒掉。