人参可以吃。人参含有大量营养成分，食用后对人体健康有很大帮助。人参的茎、叶、花、果以及加工副产品都是轻工业的原料，加工出诸如含有人参成分的烟、酒、茶、晶、膏等商品，都比较受消费者的欢迎。人参栽培是农民多种经营的重要项目，能给国家提供大量的税金和利润。