粗山药在市面上常见的主要是普通山药，其表面较光滑，毛须稀疏，形状较粗，直径为4-5厘米，水分多，易断，口感脆。细山药常见的主要是铁棍山药，其表皮粗糙，毛孔明显，且毛须稠密，形状较细，直径为1-1.5厘米，纤维细，肉质较紧实，不易断，口感干面。