隔夜开水第二天可以喝，水烧开之后，基本能把99.9%的细菌消灭掉，在干净整洁的空气中，细菌的生长是很缓慢甚至是无法生长的，所以即使是“隔夜”的凉白开，也不用担心会因此感染细菌。

水是生命之源，每天至少要喝2L水，而凉白开的内聚力增大，分子间更加紧密，表面张力和水的密度等理化性能都有改变，其生物活性比自然水要高出4-5倍。这些性质与人体细胞的液体十分接近，最易于渗透细胞，因而加强了与细胞的亲和性，所以温开水最易被人体吸收。所以多喝水可以让自己身体体内渗透压更加稳定，对人身体有好处。但是凉白开放置的时间不宜过长，放置超过3天就不要再饮用。