米肉就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉，瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡，像是肉中夹着米粒，故称米猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。

防控措施：首先需要兽医卫生部门从养殖环节加强监管，加强兽医动物防疫检疫和肉品卫生检验。屠宰检疫是防止猪囊尾蚴感染人的一个重要途径，猪囊尾蚴检验是国家规定的生猪屠宰检疫的必检项目。其次，在日常生活中，我们要养成良好的卫生习惯，不生食、半生食肉类食品和不食病猪肉，生熟食品加工要分开。不买或不食用未经检疫及未经熟制的肉品。自觉讲究饮食卫生，防止寄生虫虫卵随饮食进入体内。从事食品或餐饮加工业的人员，要定期进行健康体检，以防感染该病。