成熟但未打开的榴莲放在冰箱冷藏室里，能保存一个星期左右，打开的榴莲放在冰箱冷藏室里，能保存1-2天。如将榴莲肉放在冰箱冷冻室里，可保存一个月左右。吃剩的榴莲壳不要扔，取出壳肉与鸡同煲，是一道广东名菜。