1、蒜苔的功效作用：能够健脾开胃，因为蒜苔特有的辛辣的芳香，有很好的刺激肠道消化液分泌的作用，对于食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，适当食用蒜苔有很好的健脾开胃的功效。

2、能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为蒜苔当中含有丰富的含硫化学物，而这种物质能够很好的抑制和杀灭肠道许多致病菌，能够很好的降低肠道感染性疾病的发生率。

3、能够润肠通便，因为蒜苔当中富含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进排便。