甲鱼皮没去除是可以吃的，甲鱼是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，共有20多种，中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

甲鱼是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，甲鱼的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷。甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。