嫁接枇杷树的时候，最好是选择在春季的2-4月份之间进行，或者是在秋季的9-11月份左右。并且，要尽量选择在这两个时间段的晴天，比较有利于嫁接的进行和恢复，避开太炎热或太寒冷的时候。