辣椒种类较多，在我国分为三种，分别是菜椒、朝天椒、簇生椒。菜椒又称灯笼椒，果形较大、蓬松、颜色各异，可食用也可观赏，属于肉质比较厚的一种辣椒，朝天椒属于一种变种的辣椒，果实簇生于枝端，风味和青椒很相似，簇生椒也属于变种，主要分布在中国大陆的南北等地，目前尚未由人工引种栽培。