卤制牛腩方法：

1、牛腩清洗干净切成小块。

2、姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用。

3、锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。

4、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味。

5、加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料。

6、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。