1、颜色。

生抽颜色浅，老抽颜色深。

2、味道。

生抽味道咸，老抽含甜味。

3、成分。

生抽无焦糖，老抽含焦糖。

4、用法。

生抽适合只需要调鲜而不需要调色的煸炒菜或海鲜菜，老抽适合于做红烧、酱汤等需要调色类的菜。

5、效果。

生抽不具备老抽的“染色”功能。

6、标识。

外包装上一般会注明是生抽还是老抽。

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。