植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。

其主要成分有氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，在饼干中添加，也可提高起酥性，不易走油。

另外，也可用于速溶麦片、蛋糕、冰淇淋等。值得注意的是，食品中加入适量植脂末虽然能改善口感，但若经常食用，会在体内产生过量反式脂肪酸的风险。