大米过期一年不能吃。大米过期后色泽会变黄或者发黑，轻者大米的顶端会带有小黑点，重者虫多且霉味厚重，另外空气中的细菌也会依附在大米上，吃了对身体有很大危害，因此为了身体的健康着想，大米过期不能再食用了。

大米过期一年虫病是最常见的，特别是夏天，最容易生虫。而且霉变变质也是不能吃的，而这种物质不仅致癌，还带有很大的毒性，长期食用，严重时还会威胁生命。过期的大米米香味、营养成分也流失较多，对于人体来说大多数有利的营养成分，都已明显的减少，没有了食用价值。

大米过期人称陈化米，吃了对人体有害，过期一年，大部分的大米都会发生霉变，变质，所以不能再食用了。国家严禁用过期大米制作人用食品，所以很明显过期的大米对人体是有危害的，所以不能吃。