1、紫外线灯：市面上都能买到的紫外线灯，毒大米反绿色荧光还有星星点点的亮点散出，正常大米是正常荧光色没有变化。

2、闻：若闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，但异味并不明显。

3、看：大多时候，大米发黄即是感染上黄曲霉素。尽量避免买或食用发黄的大米。