涮羊肉一般是什么部位的肉(涮羊肉吃的是羊的哪个部位)

综合百科2024-08-07 00:48:51佚名

涮羊肉一般是什么部位的肉(涮羊肉吃的是羊的哪个部位)

涮羊肉一般是用上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条和磨档等部位的肉,这些肉质比较鲜嫩,比较容易烫熟,吃起来的口感也比较好。上脑指的是颈部后面和肋部前上端上面的肉,肉质会稍微偏肥一点,大三叉主要位于后腿上方的肉,肉质鲜嫩。

涮羊肉一般是上脑上的肉

涮羊肉一般是采用上脑部位的肉,或者食用大三叉、小三叉、黄瓜条和磨档等部位的肉,这些部位的肉质比较嫩,容易切片,也容易烫熟,吃起来的口感也很好。

上脑指的是颈部后面和肋部前上端上的肉,肉质会稍微偏肥一点,而大三叉主要位于后腿上方的肉,肉质鲜嫩,瘦肉比较多,肥肉很少。

小三叉指的是前腿上分的肉,肥瘦相间,黄瓜条位于大三叉下方部位上的肉,主要呈条状分布,肉质脆嫩,而磨档是与黄瓜条相连的肉,瘦肉会比较多。

本文标签: 涮羊肉  部位  

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