爆炒田螺肉做法：

1、将处理干净的田螺，用牙签把田螺肉挑出来，肠和尾巴扔掉，挑出来后放盐水里搓洗几遍。

2、起锅烧油，倒入蒜和姜片，炒出香味后倒入辣椒段、田螺肉翻炒。

3、加点料酒去腥，一勺盐，少许白糖，生抽，大火翻炒两分钟，放入蒜白段。

4、出锅前少许香油提香，就可以了。