想要做出来的羊排嫩，最好是让羊肉冷水下锅，这样做出来的羊肉口感才会更好。其次在炖羊肉的时候最好是用小火慢慢的炖，最后就是不要急着放盐，可以到最后一两个阶段再放盐调味。

羊肉、羊排比较常见的做法有炖、烤、烧、煎等等，这里我们就以炖羊肉为例，看看要怎样才能让炖出来的羊肉、羊排口感更嫩、更松软。

首先在炖羊肉的时候我们要注意是，最好是让羊肉冷水下锅，这样做出来的羊肉口感才会更好。其次在炖羊肉的时候最好是用小火慢慢的炖，而不应该急着用大火将它炖熟。

最后，我们还需要把握炖羊肉的时候放盐的时间，有一种说法是最好都不要一开始就着急把盐放入锅里，最好是在羊肉被炖煮了一段时间，到最后一两个阶段再放盐调味。