石斑鱼是食肉动物，主要以肉类为食。

石斑鱼在幼鱼时就会开始捕猎其他的小型动物和昆虫，因此要根据其不同的生长阶段使用不同的饲料来喂养石斑鱼，才能让其肉质鲜美，生长迅速。

当石斑鱼的鱼苗长到了2厘米以上之后，就可以开始投喂鱼糜、蚯蚓、蝇蛆之类的蠕虫类动物性食料了，当然线虫或是经虫只要经过了干制的处理，也是可以投喂的，3-5天之后转为搭配部分人工饵料投喂，逐步增加人工饵料的比例。