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爆炒口蘑八爪鱼
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最近这半个月一直都在出差,一不小心也断更了十天左右,今天总算是可以休息一下在家里自己做饭吃,这段时间一直在外面跑,吃饭也都是外卖,不得不说现在的外卖说实话也挺贵的,随便点一个餐都是十七八块钱起步,而且感觉外卖的味道都差不多,吃多了其实也挺腻的,但是像铨大这种食量大的,外卖基本都是吃不饱的,出差的这几天,每天晚上几乎都要吃夜宵,不然肚子就空空的难以入睡。
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今天难得休息,去了一趟市场,看到白蘑菇还挺新鲜的,于是就买了一些,不过买完白蘑菇后最难的问题就迎面而来了,白蘑菇要搭配什么食材一起炒呢?在市场逛了几圈才想起来上周出差前冰箱里面的八爪鱼还没吃掉,一直安安静静地躺在冰箱里面,于是今天就把这两种食材简单地安排上,两种都是比较鲜甜有口感的食材,混合在一起必须用完美这两个字来进行总结,那么接下来就开始制作这道爆炒口蘑八爪鱼。
食材准备
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主料:白蘑菇230克、八爪鱼200克
辅料:大蒜2颗,姜一小块
调料:黄豆酱1勺、蚝油半勺、食盐半小勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
由于黄豆酱这种调料本身比较咸,所以食盐和蚝油这些调料只需要少量就可以了,调味料放多,太咸就不好吃了,八爪鱼属于海鲜所以可以适当准备一点点生姜来去腥提味。
制作过程
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步骤1:把八爪鱼的膜撕去,同时把内脏去除后清洗干净,再改刀切小块,如果八爪鱼个头比较小则不需要改刀切小块。白蘑菇清洗干净后,切厚度约3mm的薄片备用,大蒜去皮后切蒜米,生姜切姜丝备用。
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步骤2:炒锅烧水,水完全烧开之后把八爪鱼倒入水中焯水,八爪鱼入锅之后大约焯水30秒就可以盛出控干水分备用,今天铨大准备的这个八爪鱼由于冷冻的时间比较久,所以需要先焯水,如果是比较新鲜的八爪鱼则不需要焯水去腥。
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步骤3:炒锅烧油,油温5成热倒入蒜米和姜丝煸炒出香味,然后加入1勺黄豆酱炒出香味,接下来倒入八爪鱼简单翻炒均匀后倒入白蘑菇,白蘑菇倒入后用大火快速翻炒均匀,蘑菇炒至断生之后加入半小勺食盐和半勺蚝油,再次大火翻炒均匀就可以出锅盛盘。
小贴士
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八爪鱼的表膜在烹煮之前一定要撕去,这一步比较需要耐心,表膜如果没撕去这第一口感不好,第二表膜容易夹带泥沙,所以八爪鱼制作前一定要耐心处理,这样八爪鱼才有更好的口感。
小结
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八爪鱼这样做,口感爽脆吃不够,搭配白蘑菇爆炒,香气扑鼻又美味。八爪鱼和蘑菇一起炒真的非常好吃,而且八爪鱼和白蘑菇的口感都非常爽脆,但是两者的爽脆却是有区别的,一盘菜两种不同的口感也是一种非常不错的体验。希望朋友们会喜欢这道家常,接下来还会更新视频版的爆炒口蘑八爪鱼,有兴趣的朋友可以继续哦!
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