因吃蚕蛹，30岁的男子王军（化名）一度意识不清，经120紧急送来医院救治。

7月21日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从上海市浦东新区人民医院急诊与重症医学科获悉，7月20日晚，王军通过120救护车被送入医院急诊，此前他在晚饭时吃了蚕蛹，但在半夜突然出现恶心呕吐、全身发红的情况，随后开始出现神志淡漠、意识不清的情况，同住的室友紧急拨打了120，将其送往医院。

蚕蛹

在120救护车上，患者血压很低，徘徊在85/50mmHg左右，急救人员在救护车上对其进行了紧急处理，及时让患者应用了糖皮质激素药物，用于抗过敏治疗。患者被送入医院后，已经呈现休克状态，该院急诊医生对其予以心电监护，为其建立静脉通道，补充血容量帮助其提高血压，糖皮质激素等药物抗过敏，保持呼吸道通畅，吸氧等治疗，随后身体状态逐步恢复到正常水平，目前已经出院。

浦东新区人民医院急诊与重症医学科医生孙杰告诉澎湃新闻记者表示，蚕蛹富含高蛋白，对于人体而言属于异体蛋白，部分过敏体质的人食用后，会导致机体产生异常的免疫反应，从而出现过敏反应,“通常来说，吃蚕蛹过敏后，一些患者会出现头晕、恶心、呕吐、拉肚子等症状，也有部分患者会出现皮肤起疹子、发痒的情况，还有部分患者吃蚕蛹过敏后会出现流鼻涕、打喷嚏等症状，少部分患者会表现出流泪不止、眼睛发痒等情况。”

孙杰进一步表示，高蛋白过敏甚至会影响到人体的神经系统受损，所以一些吃蚕蛹过敏的患者可能会出现呼吸不畅、胸口憋闷、休克等情况，因此，大家务必提高警惕，以免不必要的危害发生。

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19岁小伙上山抓知了：月入三四万元 最多4天就能赚1万

最近，小陈的面馆推出“新品”——知了拌川，很多人慕名而来，最小的食客才十岁。

知了一叫，三伏来到。每年夏天，作为最常见“网红”——知了，最近再次登上热搜。传闻今年知了价格持续走高，每斤高达400元，可能创了历史新高。

余杭的90后小陈也嗅到了商机，推出两元一只的“知了拌川”。

知了拌川

小陈的面馆开在余杭荀山村，依山傍水，位置比较偏僻，尽管如此，最近每到下午，店门口仍停满了车。食客们都是为“知了”而来。

下午一点多，我刚走进面馆，就看见墙上菜单上写着“知了2元一只”，尽管过了饭点，但店里仍坐满食客，有几位专程从市区赶来。

面馆招牌

面馆厨房案台上，摆放着已处理好的几百只知了。黄绿色，大拇指般大小，小陈说，知了处理好要冷冻起来，可以保存更久。

知了

小陈是90后，面馆开了三年。他说自己第一次吃知了是在朋友家，感觉味道很不错，于是就想到在自家面馆中加入炸知了，一推出就大受欢迎。

知了集中在夏季，每年七月底过后，炸知了和知了拌川也会慢慢从菜单消失。

这段时间是吃知了的高峰期，小陈粗略算下来，最近每天能卖出四五十碗“知了拌川”。

说到知了制作方法，小陈来了兴致，边说边现场演示起来。

起锅烧油，知了焯水，此时知了软趴趴的。“不能用大火，大火会把知了炸黑，油要多，油温不能高，油温高了就会碎掉，低温时放下去炸，才能炸得又酥又脆，还不碎。”

炸完的知了，由黄绿变成金黄，凹陷的尾部变得非常饱满，脆弱的翅膀也保留下来。

菜单价格

“炸完的知了很香，撒点椒盐就很好吃了。”小陈把炸好的知了捞出，简单撒点调料，装盘上桌。

知了拌川，通常是在做好了的拌川里加几只炸好的知了，轻轻拌匀，保证酥脆口感的同时，还能和拌川味道融在一起。

炸知了

“附近只有我一家店做知了拌川，基本是老客带新客，来吃的有大人有小孩，小孩子嘛最小的好像十岁，大部分都是中年人，钓友摩友比较多，想吃都要提前电话预订的。”

麻辣、十三香

知了吃起来像薯片、小龙虾？

另一位陈先生在网上刷到小陈家的知了拌川，特意从杭州市区开车40分钟赶来尝鲜。

刚上桌没几分钟，一盘知了已经吃了一半。

“我之前就吃过知了，但市区一直没看见有炸知了，嘴馋得很，刚好网上刷到这地方有，就带小孩子一起来了。”这是陈先生七月份第三次过来吃知了，“一只知了两块钱，一盘也才几十块，他们抓知了也很辛苦，这个钱不贵的。”

陈先生这次带了孩子过来，小朋友说第一次吃知了也是爸爸带着来的。“第一次吃感觉很害怕，后面吃就不怕了，吃起来有点像薯片，脆脆的，就是尾巴有点苦，但是这样我也觉得好吃。”

知了拌川

2018年，快报同事们还专门做过实验，尝试吃各种不同口味的知了。那天尝试了多种口味，其中麻辣、十三香最受欢迎，至于口感，有人说吃起来酥脆，有点像吃小龙虾……

今年知了火爆

有人抓它月入三四万元

前段时间，杭州的知了还上了热搜，据说在杭州美食市场一度“霸榜”，价格也水涨船高，甚至传言要400元/斤。

小高，19岁，虽然年纪小，但已经抓了五年知了，是名副其实的老手。

前晚我跟着小高一起上山抓知了。长袖长裤胶鞋，几个装有盐水的塑料瓶，头灯——这就是上山抓知了的全部装备。

晚上山路不好走，白天看起来并不高的山，夜路自然增加了难度，这几天动不动下雨，山路泥泞，一路上不是杂草就是泥坑，伴随着踩断树枝的吱呀声，更让抓知了的路途充满危险和未知。

知了脱壳

小高说这次带我去的地方，知了可能不多。知了大多待在比较高的山上，不熟悉地形的人爬上去很困难，这次考虑到安全，只爬些好爬的山坡。

上山路上，偶尔看到棕褐色蝉壳挂在灌木枝上。小高说，刚开始他只是单纯想吃，便上山抓些回来解解馋，近两年发现知了能卖钱，而且价格还很贵，便每天晚上都上山。

“七点多就可以进山，抓两三个小时累了就可以回去了，一晚上少说也有一两百只，最多一次一晚上抓了一千多只。”

在小高眼里，抓知了如同摘葡萄，没有什么技术难度，只要眼睛够尖就有收获，抓到的知了放进装有盐水的塑料瓶中，“知了碰到盐水就死掉了，盐水也可以保证知了在短时间里不会坏。”

大概爬了半个小时左右，小高收获了第一只知了。

“抓知了要趁着刚蜕壳，这时候是最嫩的，过几个小时，就变成树上那种黑知了。”

小高抓到的这只，浑身呈青绿色，挂在刚蜕完的蝉壳上，摸起来非常柔软，带点弹性。“这片地方有人来过了，今天晚上的收获可能很少咯。”

小高抓知了

小高平时主要在家附近十公里左右的山林里抓，最远去过宁波，那次外出收获颇丰。

“知了现在价格很高的，我最多一次四个晚上赚了快一万块钱。”小高说自己不止抓知了，还收其他人的知了然后转卖出去，不少人找他预订，主要是商家，除了杭州，还有江苏、上海的人找他买，一个月赚三四万不成问题。

当晚考虑到安全，小高收获两只知了便和我返回山下。

“抓知了不仅累，危险也很多，昨天我就遇到好几条毒蛇。”小高说，抓知了都要等天彻底黑透才开始，不熟悉地形的人很可能迷路，而且晚上毒蛇出没，他一般会叫个伙伴一起去，更安全。

每年有关部门都会号召抓知了

知了每年七八月是产卵高峰，会挑柳树等植物嫩枝产卵，产过卵的地方，树枝会枯死。

杭州市一位绿化工程师介绍，知了交配后产卵，对植物的危害很大，会造成枯枝。每年夏天，相关部门都要安排园林工人捉知了，但是人少跟不上知了的繁衍节奏，最好的解决方法就是寻找天敌，即螳螂和鸟类。可要说最大的天敌是谁？就是爱吃知了的人。

每年夏天杭州有关部门都会发起号召，请大家帮忙抓知了，他们说不要操心知了会绝种，会影响生态平衡，知了繁殖能力惊人，是根本抓不光的。

知了美味又营养丰富

但不是人人都能吃

通常，知了的若虫阶段——知了猴，民间还把它比作“唐僧肉”，刚刚褪壳的知了猴是口感最嫩的时候。

“知了的翅膀和身体中有很多的蛋白质，营养还是很丰富的，我去年吃了一个暑假从130斤胖到了160斤。”说到这些，小高不好意思笑了出来，他说知了一次性不能吃多，吃多了的确会容易长胖。

蝉体含营养物质非常丰富，蛋白质含量在70%以上，维生素及各种有益的微量元素均高于一般肉类，氨基酸含量居所有动植物食品前列。

昨晚，“健康杭州”也发出提醒：这碗（知了）拌川最近火了！医生却说，并非人人都能吃。

过敏体质者：知了体内的异型蛋白分子含量大，引起人体过敏反应的概率高，而且容易出现严重的过敏反应。

肾病患者：知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。

痛风患者：知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用可加重病情。

肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。

一般来说，每天食用知了最好不要超过5-8个，过多的话很有可能引起身体不适。

知了会携带寄生虫之类的病原物质，在清洗时应去头、脚和翅膀，最好是用淡盐水冲一下再晾干（最好能用盐水泡一夜），且烹调时一定要煮熟、烧透。

知了的常用做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，用油量较大，如果在一段时间内经常吃，热量摄入就很容易超标了，对于有心血管疾病的人来说，尤其要少吃。