1、处理食材：鲫鱼去鳞洗净，葱和蒜切碎备用；2、煎制鲫鱼：起锅烧热油，放入葱末、蒜末翻炒，闻到香味时就可以放入鲫鱼，用小火慢慢炸鲫鱼3、加入调料：鲫鱼颜色发生变化后，加入白糖、生抽和醋调味；4、起锅食用：两面炸至金黄时即可盛出装盘。

　　怎么炸糖醋鲫鱼

　　准备材料：鲫鱼5条、葱2个、蒜2个、白糖1茶匙，生抽1茶匙、食用油适量、醋少许可选放。

　　1、处理食材

　　将鲫鱼去鳞，清洗干净放在一旁备用。将葱和蒜切成碎末放入碗中备用。

　　2、煎制鲫鱼

　　起锅烧热油，加入葱末和蒜末炒出香味。放入鲫鱼，转换成小火状态慢慢煎鱼。

　　3、加入调味料

　　用锅铲将油从旁边淋在鲫鱼身上，加入白糖、生抽和醋调味。

　　4、起锅食用

　　等待鲫鱼的两面炸至金黄，即可盛出装盘。

　　炸糖醋鱼的技巧主要是一定要开小火慢慢煎，如果开大火可能会造成鱼炸糊。还有一点是，将油从旁边两侧往鱼身上淋，可以鱼翻面时身上还残留清水，与油发生强烈反应，温度过高，溅起烫伤人的问题。