1、首先用刀在龙利鱼的尾部鱼皮处割一个小口，将刀插入鱼皮和鱼肉之间。

2、然后轻轻将整块鱼皮扯掉，注意把握力度和速度均匀。

3、重复前两步，将另一面的鱼皮也扯下。

4、最后淘出龙利鱼里面的血块、肠子、鱼鳃，用水清洗干净，将整条龙利鱼去骨即可。