1、准备椰子1个，椰清80g，牛奶50g，淡奶油50g，细砂糖30g，芒果肉80g，吉利丁片4g，冰水适量，芒果丁适量，西柚果肉粒适量。

2、取吉利丁片提前用适量冰水泡软备用，将椰子顶部打开，椰子壳留着备用。

3、倒出椰清，将椰清、芒果肉一起用料理机打成泥。

4、在不粘锅中倒入椰清芒果泥、牛奶、淡奶油、细砂糖。

5、小火加热，一边加热一边用刮刀轻轻搅拌，直到细砂糖完全融化。离火放凉至温热（约40~50度），再加入提前泡好的吉利丁片，用刮刀搅拌均匀。

6、然后倒入椰子壳中。用保鲜膜封好，送入冷藏冷藏2个小时左右，直到完全凝固。